L’apéritif fait partie des traditions sociales de la Suisse et fait partie intégrante de la vie quotidienne. Il a pour but de combler et de raccourcir avec plaisir le temps qui précède le repas proprement dit.
• Typiquement suisse
• Apéro
• Vin de Suisse
La journée se termine ainsi avec style comme sur Genève, grâce à de petites friandises et dans une atmosphère conviviale. Les principaux ingrédients d’un apéritif suisse sont des boissons non alcoolisées et alcoolisées, de préférence du vin rouge ou blanc ainsi que du prosecco et de la bière. Souvent, des spécialités régionales de viande séchée et de fromage sont servies.
Arvins/bois d’arvins
Arvenstube in Graubünden – Schöne Ausblick Touristik. Dans les Grisons, l’arolle est un bois très apprécié pour l’aménagement intérieur, les lambris et les meubles. On utilise également ses copeaux pour fabriquer des rembourrages d’oreillers qui, grâce à l’huile et au parfum qui s’en dégagent, sont censés assurer un sommeil sain. De nombreux hôtels et restaurants possèdent un salon en pin, également appelé Stüva ou Stiva en romanche. L’arolle est une espèce de pin et les arbres, qui peuvent atteindre 25 mètres de haut, sont souvent associés à des mélèzes.
Spécialités culinaires grisonnes
Paysan avec des capuns – Schöne Aussichten Touristik
La spécialité la plus connue est sans doute la viande des Grisons. Accompagnée de cornichons, cette viande de bœuf séchée à l’air est un classique des assiettes froides. On trouve aussi souvent sur les menus grisons
• des capuns (petits rouleaux de blettes farcis de pâte à spätzle, de lard haché menu, d’oignons, de poireaux, d’épices, servis avec du fromage râpé et du beurre fondu),
• des maluns (pommes de terre grillées dans du beurre, râpées et mélangées à de la farine, servies avec de la compote de pommes),
• des pizzocheri ou pizokel (nouilles de sarrasin avec différents légumes et du fromage) et la soupe à l’orge des Grisons avec du lard.
Parmi les desserts,
La tourte aux noix des Grisons (pâte brisée et garniture aux noix) est un véritable délice et un succès à l’exportation.
Chalandamarz
En Haute et Basse-Engadine, dans le Val Müstair, dans le Bergell, dans le Valposchiavo ainsi que dans l’Oberhalbstein, on tient à une très ancienne coutume printanière, remontant probablement à l’Antiquité, le Chalandamarz. Chaque année, le 1er mars, les jeunes villageois costumés et bigarrés saluent l’arrivée de la « meilleure » saison en faisant sonner leurs cloches et en faisant claquer leurs fouets. Chaque commune célèbre le Chalandamarz à sa manière. C’est en Haute-Engadine que cette chasse symbolique aux démons de l’hiver a été le plus originellement conservée. Ici, un défilé a lieu dans les différents villages, au cours duquel quelques garçons tirent un traîneau décoré dans lequel se trouvent les chasseurs d’hiver costumés et agitant leurs grelots. Cette coutume est également très bien représentée dans le célèbre livre pour enfants « Der Schellenursli » de Selina Chönz et Alois Carigiet.
Heidi et Peter dans la prairie – Schöne Aussichten Touristik
Le best-seller mondial de Johanna Spyri « Heidi » n’a rien perdu de sa magie jusqu’à aujourd’hui. Heidi est le symbole de la patrie, de la vérité et du bienfait. Et ce depuis plus de 120 ans. Heidi fait partie de la Suisse au même titre que le bouquetin, l’authentique univers de découverte de la montagne et l’ami Peter ne peut pas manquer. Divers films de cinéma et de télévision, des livres, des reportages et des articles de presse font de Heidi la plus célèbre des Suissesses. Traduite en 50 langues et imprimée à autant de millions d’exemplaires, l’histoire de Heidi est un « long-seller », un classique de la littérature enfantine.
Sgraffito
Les sgraffites décorent souvent les façades des maisons et les entrées des beaux villages de montagne. Cet art, une technique particulière consistant à appliquer de la chaux sur le crépi et à l’embellir avec des motifs d’animaux, des ornements et des dessins, est répandu en Engadine depuis le 16e siècle.
Bouquetin
Bouquetin Grisons – De belles perspectives touristiques
Environ 15 000 bouquetins vivent aujourd’hui en Suisse – ce qui ne va pas de soi, car dans les Grisons, dont les armoiries sont ornées d’un bouquetin depuis 1457, ils avaient déjà été chassés jusqu’à leur extinction au 17e siècle. Le bouquetin a ensuite été réintroduit dans le parc national entre 1920 et 1934. Les puissants bouquetins sont impressionnants et imposent le respect, surtout lorsqu’ils baissent lentement la tête et balancent leurs cornes, qui peuvent mesurer jusqu’à un mètre de long. Leurs mouvements lents et leur corpulence massive font oublier qu’ils sont d’habiles grimpeurs extrêmement agiles et qu’ils ont un sens de l’équilibre très développé.
Les charmants boucs grisons « Gian & Giachen » aimeraient bien vous faire découvrir leur patrie !